При контроле качества пищевых продуктов наряду с физическими и химическими методами анализа применяют органолептическую оценку, которая характеризует потребительскую ценность пищевых продуктов. Органолептическую оценку проводят при помощи органов чувств: зрения, обоняния, вкуса, осязания.