К продуктам питания в России и ЕАЭС установлены обязательные требования к безопасности и качеству. Это обусловлено желанием правительства обеспечить защиту здоровья и жизни потребителей. Проверка осуществляется путем лабораторных испытаний пищевой продукции и определения соответствия заявленных характеристик законодательно установленным нормам. В процессе проведения процедуры применяются предусмотренные методы и средства измерения, учитывается нормативная документация, вид, назначение продукта, цели проверки и другие факторы.